一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fē做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪n)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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